稻米的营养和人类健康

黄大年;钱前;郭龙彪;颜美仙

摘要： 通过遗传改良的功能稻米，其功能因子（或功能基因）已整合到水稻基因组中，成为水稻遗传特性一部分，营养元素经过水稻体内生物转化后，其生理活性高吸收有效性好，食用功能稻米方便、安全、有效。随着国民的营养知识普及和保健意识增强，功能稻米需求将会持续增长，市场前景广阔。

关键词: 功能因子, 水稻基因组, 遗传改良, 营养元素, 人类健康

黄大年;钱前;郭龙彪;颜美仙. 稻米的营养和人类健康[J]. 中国稻米, 2008, 14(6): 16-19.

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