中国稻米

中国稻米 ›› 2010, Vol. 16 ›› Issue (4): 15-18.DOI:

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黑龙江水稻食味和其他品质性状的变化及其相互关系

徐正进1;范淑秀1; 潘国君2;李霞辉3;陈温福1
  

  1. 1 沈阳农业大学水稻研究所 农业部作物生理生态与遗传育种重点开放实验室 辽宁省北方粳稻育种重点实验室，辽宁 沈阳 110161； 2 黑龙江省农业科学院水稻研究所，黑龙江 佳木斯 154000；3 黑龙江省农业科学院谷物品质研究中心，黑龙江 哈尔滨 150086
  • 收稿日期:1900-01-01 修回日期:1900-01-01 出版日期:2010-07-20 发布日期:2010-07-20
  • Received:1900-01-01 Revised:1900-01-01 Online:2010-07-20 Published:2010-07-20

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摘要： 以黑龙江省1999～2007年水稻区域试验参试材料为试材，统一取样测定了食味品质和13项常用品质性状，分析了食味品质和其他品质性状的变异及其相互关系。结果表明，总体看食味值在80分左右，年份间变化不大；糙米率和整精米率有所降低，精米率变化不大；粒长变化不大而粒宽降低，因此长宽比增大；垩白性状明显改善，2002年以后各年平均值均达到一级优质粳稻标准；直链淀粉含量、胶稠度和碱消值变化不大，蛋白质含量有所降低。食味值与碾磨品质、粒宽、垩白性状和蛋白质含量有负相关的趋势，而与粒长、长宽比、直链淀粉含量和胶稠度有正相关的趋势，但是年份间差异很大；提高籽粒长宽比有利于改善外观品质，但是对碾磨品质有负面影响，年份间也有较大差异。北方粳稻将直链淀粉含量控制在17%以下，蛋白质含量降低到7%以下，可能比较容易获得较好的食味品质。

关键词: 水稻, 北方粳稻, 食味品质, 品质性状