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中国稻米 ›› 2008, Vol. 14 ›› Issue (2): 13-16.

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稻米中香味物质的研究进展

景延秋;李珂;魏喜军   

  1. 河南农业大学,河南郑州450002
  • 出版日期:2008-03-20 发布日期:2008-03-20
  • 通讯作者: 景延秋
  • Online:2008-03-20 Published:2008-03-20

摘要: 稻米的香味性状是衡量稻米品质好坏的最重要指标之一,本文从稻米香味物质的分离分析方法、稻米香味物质的成分两个角度总结了稻米中香味物质的研究进展,并对稻米中香味物质的研究作出了展望。

关键词: 稻米, 香味物质, 研究进展