食用稻品质评价标准发展及其对稻米品质改善的影响

doi:10.3969/j.issn.1006-8082.2022.05.020

中国稻米 ›› 2022, Vol. 28 ›› Issue (5): 133-138.DOI: 10.3969/j.issn.1006-8082.2022.05.020

食用稻品质评价标准发展及其对稻米品质改善的影响

胡贤巧(), 卢林, 张卫星, 牟仁祥, 陈铭学()

中国水稻研究所,杭州 311400

收稿日期:2022-07-07 出版日期:2022-09-20 发布日期:2022-09-21
通讯作者: 陈铭学
作者简介:huxianqiao@caas.cn
基金资助:
国家现代农业产业技术体系建设专项资金(CARS-01-47);中国农业科学院科技创新工程(CAAS-XTCX2019024);中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(CPSIBRF-CNRRI-202125)

Development of Standard of Cooking Rice Variety Quality in China and Its Influence on Rice Quality Improvement

HU Xianqiao(), LU Lin, ZAHNG Weixing, MOU Renxiang, CHEN Mingxue()

China National Rice Research Institute, Hangzhou 311400, China

Received:2022-07-07 Online:2022-09-20 Published:2022-09-21
Contact: CHEN Mingxue

摘要/Abstract

摘要：

食用稻品质评价标准在增强我国人民稻米品质意识、促进我国稻米品质改良工作中起到了积极的作用。为全面了解我国优质食用稻品质评价标准的发展及其在水稻品质改良中的实际作用,本文比较了我国不同时期优质食用稻的品质评价标准,并结合我国稻米优质率情况进行了分析讨论,以期为我国“十四五”时期优质稻新品种培育和产业发展提供参考。

关键词: 稻米, 品质, 标准, 发展, 中国

Abstract:

The standard of cooking rice variety quality played a positive role in enhancing the people's rice quality consciousness and promoting the improvement of rice quality in China. In order to fully understand the standard of cooking rice variety quality and its role in the rice quality improvement, we systematically analyzed the development of standard based on successive editions and discussed the trends of the high quality rate of rice in China, for providing references for the cultivation and industrial development of high-quality rice varieties in the 14th Five-year Plan period in China.

Key words: rice, quality, standard, quality improvement, China

中图分类号:

S511

胡贤巧, 卢林, 张卫星, 牟仁祥, 陈铭学. 食用稻品质评价标准发展及其对稻米品质改善的影响[J]. 中国稻米, 2022, 28(5): 133-138.

HU Xianqiao, LU Lin, ZAHNG Weixing, MOU Renxiang, CHEN Mingxue. Development of Standard of Cooking Rice Variety Quality in China and Its Influence on Rice Quality Improvement[J]. China Rice, 2022, 28(5): 133-138.

图/表 5

表1 我国现行的主要稻米品质评价标准

表2 各标准中对优质稻米的加工品质要求

表3 各标准中对优质稻米的外观品质要求

表4 各标准中对优质稻米的蒸煮品质要求

图1 2001—2020年我国稻米优质率及各指标达标率变化情况（a）水稻整体优质率;（b）糙米率和整精米率优质率;（c）垩白度和透明度优质率;（d）碱消值、胶稠度、直链淀粉含量优质率。

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