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中国稻米 ›› 2007, Vol. 13 ›› Issue (2): 5-9.

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稻米营养品质研究现状与展望

李丹[1];王建龙[1;2];陈光辉[1]   

  1. [1]湖南农业大学,湖南长沙410128;[2]湖南金健米业股份有限公司,湖南常德415000
  • 出版日期:2007-03-20 发布日期:2007-03-20
  • 通讯作者: 李丹[1]
  • Online:2007-03-20 Published:2007-03-20

摘要: 稻米品质与人类的健康关系密切,提高稻米的营养品质对改善人们的营养状况非常重要。综述了国内外有关稻米营养品质的评价指标及其测试方法、稻米蛋白质的组成、遗传效应研究以及蛋白质与其他品质性状的相关性,提出了目前在稻米蛋白质研究中存在的问题,并就未来优质高蛋白稻米的开发利用途径进行了展望。

关键词: 稻米, 营养品质, 蛋白质