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中国稻米

中国稻米 ›› 2005, Vol. 11 ›› Issue (3): 5-8.

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发芽糙米研究最新进展

孙向东   

  1. 农业部谷物及制品质量监督检验测试中心,哈尔滨150086
  • 出版日期:2005-05-20 发布日期:2005-05-20
  • 通讯作者: 孙向东
  • Online:2005-05-20 Published:2005-05-20

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187

摘要： 本文介绍了糙米中的主要功能因子及其生理作用，糙米发芽后成分变化规律，综述了提高发芽糙米γ-氨基丁酸含量的方法，介绍了国外发芽糙米生产情况及我国发芽糙米的研究进展，分析测试了黑龙江省10多个粳稻品种γ-氨基丁酸含量，指出选育高γ-氨基丁酸含量及高谷氨酸脱竣酶活性品种是当前主要工作之一。

关键词: 发芽糙米, 功能因子, 生理作用, γ-氨基丁酸, 谷氨酸脱羧酶, 营养价值